义乌苏坦餐厅老板（土耳其商人）奥兹坎：餐馆就是个温暖的行业

土耳其是个热爱餐饮的国度

被誉为世界第三大美食之国

来自土耳其的奥兹坎·塞泽尔，2009年带着新婚妻子来到义乌，创办了苏坦餐厅

他的家族在土耳其有20多年经营餐馆的经验，同时奥兹坎的哥哥在广州的餐馆也经营了近10年。奥兹坎的家族生意也开到了英国，他在曼彻斯特留学的时候，常会去帮手。

在来义乌之前，奥兹坎是一名不折不扣的职业足球运动员，曾效力于欧洲知名球队——— 荷兰东部城市阿纳姆的维特斯(Vitesse)足球俱乐部。2008年，奥兹坎在一场比赛中严重受伤，当时的他已经33岁，不得不考虑退役的问题。

在奥兹坎*迷茫的时候，他在广州做生意并开了10年餐厅的哥哥建议他来中国开餐厅。2009年，在哥哥以及朋友的建议之下，奥兹坎带着妻子来到了义乌，经过数月的装修，他*终在义乌开出了这家土耳其风格尤为突出的“苏坦餐厅”。

奥兹坎·塞泽尔说“我希望带给来餐厅的客人们*好的服务，吃到*地道的土耳其美食。使那些远离家乡在外经商的人们感受到家的亲切，也希望让世界各国人都能品尝到异域风情的大餐。

走进苏坦餐厅，犹如走入异国世界。伊斯兰的建筑风格，装饰华丽的外墙，厚厚的幔子坠在窗户两侧，身着中东服饰的服务员穿插其中，一股浓郁的中东风情扑面而来。

奥兹坎的餐厅提供传统的土耳其烧烤，还有各类甜品以及土耳其特色咖啡，而餐厅的调料和配料都是从土耳其进口。奥兹坎对店里食品非常挑剔，要求厨师不仅要给客人提供味觉享受，更要注重营养搭配，每次出新品，他都会先品尝，只有自己满意后，才会出现在菜单里。

奥兹坎和妻子每天在餐馆里的工作时间要超过12小时，“我们总是试图想再发现一些不足之处，并加以改良，”他说，“餐馆是个温暖的行业，我们可以遇到很多不同的人，为他们提供食物，是一件让我觉得很幸福的事情。”

为了入乡随俗，奥兹坎还专门制作了一些适合义乌人口味的土耳其菜，比如小羊砂锅菜、小鸡砂锅菜、香草酱油烤小鸡等。这些菜式制作方法秉承了土耳其菜的精髓，但在口味方面更适合义乌人。奥兹坎说，在义乌开餐厅8年，遇上了很多老乡，感觉很亲切，又有很多友善的义乌食客和朋友，这样的感觉很棒。

“我跟她说，这就像有客人来家里一样，我们必须准备好美味的食物，款待他们。”奥兹坎说，“让他们愉快地享用美食，是我的责任。”

当然，也有很多朋友也曾劝过奥兹坎做点其他生意，邀请他合伙，但奥兹坎从未有此打算。“我们的家族是致力于餐饮事业，我们不懂得其他任何贸易方面的知识。”他说，成功的人不仅仅只是想着赚钱，给予别人温暖更容易让自己获得幸福感，餐馆就是个温暖的行业。